正在从事或准备在餐饮行业创业的朋友，或者这个案例值得了解，获得启发；话说，起源于英国的百特文治三明治店。就认为，在倡导健康生活方式的氛围下，快餐店需要抓住特定消费人群，他们锁定的目标就是城市上班族。这些上班族的主要特征就是:想在餐厅吃个饭，要么等待时间过长,要么觉得价格昂贵，但出于健康考虑又不想天天吃快餐。消费者的这种矛盾心理，同时也是现实需求，表明他们渴望有一种像快餐一样能快速取餐但食物像西餐厅一样有营养的餐饮服务。上乘的食材和高质量的服务是每个人都希望得到的。
百特文治就是看准了这个需求。将三明治物美价廉出售，下订单后立即就可以提供，也就是取餐很快，这也就是相当于是结合了西餐厅和快餐店的优点。这种经营战略非常有效。连锁店开了几百家。三明治可以事先做好，用户付费即可取走的模式又减少了人力费用以及店面费用。保证优质新鲜的食材。同时致力于新产品的开发，每周都要上架新产品。很多人认为在一个进入成熟期的红海市场中想成功是很难的，然而,想寻找蓝海也不是容易的事情。像百特文治这样的案例，可以说就是在传统的餐饮红海市场中，独辟蹊径的找到了创新的点，看准了人们的需求，一样获得了巨大的成功。这对于我们每个人或许都是有启发意义的。
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